Cách làm củ kiệu ngâm mắm

Củ kiệu ngâm mắm là món ăn truyền thống lâu đời của người việt Nam. Mọi ngày tết đến xuân về, cạnh bên đòn bánh tét, cành mai tươi, không thể không có hương vị mằm mặn, chua nhuốt nhuốt của củ kiệu ngâm mắm.

Bạn đang xem: Cách làm củ kiệu ngâm mắm


Giờ đây củ kiệu ngâm mắm chưa phải là món ăn chỉ đầu năm mới tất cả nữa cơ mà theo sở trường nhiều gia đình muối củ kiệu ăn kèm cơm tầm trung để thỏa cơn thèm. Phương pháp ủ kiệu dìm mắm thơm ngon, giòn ngọt, và để được lâu mà không trở nên hăng, cùng tìm hiểu trong bài viết hôm ni nhé!

*


Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu có tác dụng củ kiệu dìm mắm

Củ kiệu: 1 kgCà rốt: 1 củĐu đủ xanh: ½ quảNước mắm ngon: 1 chén conĐường trắng: 1 chén bát conMuối tinhỚt hiểm: 2 - 3 quảHành lá: 1 vắt nhỏ

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Củ kiệu các bạn rửa sạch bùn đất, cắt bỏ rễ đi và đuôi củ kiệu, vứt cả lớp màng già mặt ngoài, chỉ đem phần ruột trắng non bên trong. Giữ ý, các bạn không giảm quá sâu vào rể sẽ làm củ kiệu dễ bị úng nước, mềm không đủ độ giòn ngon.Tiếp kia bạn sẵn sàng một thau nước muối loãng, trút kiệu vào dìm trong 4 - 5 tiếng. Bên cạnh muối, chúng ta có thể hòa tro nhà bếp với nước cùng ngâm kiệu nội địa tro qua đêm. Giải pháp làm này góp kiệu giảm mùi hăng, trắng giòn lúc muối.Sau khi ngâm kiệu, bạn cho kiệu ra tô lớn, mâm hoặc rổ rá… rước phơi nắng 1 ngày cho kiêu rút ráo bớt nước hơi héo, rồi lột sút lớp màng kiệu bị héo cùng phần rễ thô còn sót lại.Đu đủ chúng ta gọt vỏ, rửa sạch, thái mỏng mảnh rồi dìm với nước lạnh lẽo cho sút nhựa.Cà rốt bạn gọt vỏ, cọ sạch, tỉa hoa rồi cắt mỏng.Hành lá bạn cắt rễ, rửa sạch rồi thái khúc 4 - 5 cm.

*

Tiếp đó bạn nấu nước mắm ngâm kiệu: Bạn sẵn sàng một mẫu nồi, đổ nước mắm nam ngư và mặt đường vào trong, bắc lên bếp nấu sôi. Trong quy trình nấu các bạn khuấy liên tục để đường tan. Nước mắm sôi chúng ta vặn nhỏ lửa, làm bếp tiếp khoảng chừng 20 phút, quan cạnh bên thấy nước mắm kết lại thì tắt bếp, hớt giảm bọt, để nước mắm nguội hoàn toàn mới dìm kiệu.Bạn xếp kiệu, cà rốt, đu đủ, hành lá, ớt hiểm vào hũ, tiếp đến đổ ngập nước mắm nam ngư đường, có thể dùng 1 mẫu nan tre gài lại nhằm kiệu không nổi lên ở trên nước mắm. Kế tiếp đậy kín nắp, để vị trí khô thoáng. Khoảng 3 hôm sau kiệu ra nước làm loãng nước mắm nam ngư ngâm, các bạn trút các thành phần hỗn hợp nước mắm này vào nồi, nấu bếp sôi xong để nguội đổ lại vào hũ kiệu ngâm. Khoảng tầm vài ngày sau, kiệu thâm nhập nước mắm là hoàn toàn có thể ăn được.Sau lúc mở nắp chúng ta nên cất lọ củ kiệu ngâm vào trong nước mắm vào tủ giá buốt để bảo vệ được thọ nhé!Khi ăn uống bạn gắp củ kiệu ra đĩa, thưởng thức cùng bánh chưng, bánh tét hay dễ dàng là chén cơm nóng, tất cả thêm đĩa thịt luộc lại càng ngon hơn.

Xem thêm: Cô Gái Sài Gòn Làm Mẫu Khỏa Thân Vẽ Trên Người Mẫu Khoả Thân


- Củ kiệu và các loại rau củ được sơ chế sạch sẽ, giòn thơm, không xẩy ra úng, mềm.

- Nước ngâm trong, thơm hương thơm nước mắm, có vị mặn ngọt hài hòa, không bị chua quá giỏi sủi bọt.

- Miếng kiệu dìm thấm gia vị, mùi vị đậm đà, hấp dẫn.


*